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化验室检验历程中应注意事项
  宣布时间:2009/6/11  阅读:4342
实验室的建设和检验历程注意事项
——产物出厂检验是保证产物质量的基础体现
自从2004年国家质量技术监督局施行对获得食品生产许可证企业要求产物出厂自检以来,至今,大部门企业都配备了检验设备,建立了化验室。我省也对部门产物的检验人员进行了培训,对企业的出厂检验事情起到了促进作用。
但是从目前来看,在化验室建设、化验室治理制度、设备结构、人员素质、检验历程等方面存在着不少问题,应当引起企业卖力人和产物质量检验人员的高度重视。
下面就以上存在的问题提出解决的要领,今后企业应进行整改,到达企业检验部门真正地为产物质量服务,到达出厂检验及格的目的。
一、化验室建设应当规范
1、选址与规模M
化验室应建设在远离粉尘、噪声、散发异味气体等所在,电源电压应当相对稳定的所在。
凭据企业规模和产物种类,应建设差异要求的化验室。但是,最小建筑面积:理化检验室不能小于30平方米;微生物检验室(无菌室)不能小于8平方米。这样有助于仪器设备的合理摆放,便于操作,便于样品流通和空气流通。
室内应有足够的照明条件。
室内必须配置干粉或二氧化碳灭火器,以备电器或化学品燃烧灭火使用。
所有电器插坐均应有牢固的地线装置,以防止设备带电,造成操作人员触电事故。有条件的还应在地面铺设绝缘胶板。其次还应必须有上下水设施、通风橱(在通风橱内进行对发生出有害气体的分析操作)。
2、室内的结构
动仪器与静仪器离开:精密仪器(如光度计、天平、比色计、酸度计、色谱仪等)应必须与震动仪器(如震荡器、验粉筛、离心机、搅拌器等)。
常温与热源设备离开:热源仪器(如电热蒸馏水器、恒温干燥箱、高温电阻炉、恒温培养箱、水浴锅、电炉等)必须与其它一切设备离开,否则会影响其它设备的正常使用,严重的会造成热蒸汽腐蚀其它设备,影响其使用寿命。
化学分析台与热源设备离开:化学分析台面上应尽量少放易燃和腐蚀性试剂。使用电炉或酒精灯加热时应坚持有人看管和监视。
化学分析台的摆放应远离热源设备。
3、感官检验注意事项
进行食品的感官检验时,不得使用烧杯或量杯品尝。必须使用餐具品尝。以免造成间接中毒或人身造成健康损害。
二、化验室应建立可行的规章制度
1、检验人员资格治理制度
化验室配备适当的人员,以便满足要求,并对人员进行规范的治理。检测人员最低要求应具备中专(高中)以上文化水平,掌握本专业化学分析、电工原理、物理知识(包罗力学、电学、光学、热学)、法定计量单元等基础理论知识和专业知识,熟悉相关执法规则,具有一定的实际操作技术。
2、化验室人员事情治理制度
进化验室应穿事情服、事情鞋,带事情帽,离室时脱去放入指定场所,且应经常洗涤消毒。
非须要物品勿带入化验室,须要的文具书籍带入后,应不给化验室造成影响。
与检验事情无关的人员禁止入内,尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内,防止发生迫害事件和其他人身事故。
化验室内应保持肃静,不得高声谈笑,以利集中精神完成实验,防止因疏忽造成意外事故或错误。
化验室内禁绝吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签,也不要用手挠头摸耳面部,以免污染。
如有熏染物品污染桌面或地面,应立即用3%的来苏溶液或5%的石炭酸溶液倾覆其上,半小时候后可抹去,如有熏染物污染事情服,应立即脱去,以高压蒸汽灭菌。
如有熏染物品污染手部,应立即将手浸于3%的来苏溶液内,经5—10分钟;再用洗涤精和水刷洗洁净。如有熏染物吸入口内,应立即吐出,并以大量清水漱口;凭据需要亦可服用有关药物以预防污染。
接种环用后应立即于酒精灯火焰上烧灼灭菌,粘菌的吸管玻片等用后应划分浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里,其他已污染的试管玻皿等必须置于专用容器内,经灭菌后再进行洗涤。
若有着火,应立即以湿布或沙土将其掩盖;易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等应远离火源,妥为生存。U+*Cqz
电烘箱、电炉、酒精灯等用后应立即切断电源或熄灭;事情结束后注意关好门窗,检查温箱、冰箱等温度是否适宜或箱门是否关好;自来水龙头是否拧紧,事情台是否用浸有消毒液的抹布擦拭洁净;试剂用具是否放回原处、放置整齐。离室前事情人员应将双手洗洁净,并将注意事项详细见告接班人员。
3、尺度治理制度
化验室应有所有的尺度文本并建立台帐,对所有的有效版本的尺度资料建立台帐。
尺度分为:本厂产物尺度(包罗存案的企业产物尺度)、原质料产物尺度(包罗内控的验收尺度)、检验要领尺度、通用卫生规范尺度和检定(校准)规程。
产物尺度和原质料尺度又分为:产物技术条件(如大豆油、方便面、果汁饮料、小麦粉、酿造酱油、威化饼干等),产物卫生尺度(如植物油卫生尺度、饼干卫生尺度、酱油卫生尺度等
检验要领尺度如:
GB/T5009.37-2003食用植物油卫生尺度的分析要领
GB/T15687-1995油脂试样制备
GB/T5490-1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB/T5538-1995油脂过氧化值测定
GB/T4789.1-2003食品卫生微生物学检验 总则
GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
尺度规范如:
GB5749-2001生活饮用水水质卫生规范
GB19303-2003熟肉制品厂良好生产规范
GB 17404-1998膨化食品良好生产规范
检定(校准)规程如::
JJG156-2004架盘天平检定规程
在尺度治理中必须注意尺度的有效性,禁止使用废止的尺度,尺度应定时查新、确认。
4、危险化学试剂的治理制度
化学试剂的配制和标定应使用法定计量单元mol浓度,标定完毕后必须标明配制日期、mol浓度、配制人员等相关内容,试剂的生存期为一个月至三个月。检验方规则定现用现配的试剂必须凭据划定现用现配。
应注意:易燃易爆试剂(如乙醚、石油醚、乙醇等),应远离热源摆放,存放时应在地下室或阴凉库房内生存。不行放在冰箱内。
腐蚀试剂(如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硝酸银等),在化验室不行多放,且用后放置到宁静位置。在配置尺度溶液时必须凭据操作规程操作。如:配置稀硫酸时必须将硫酸徐徐倒入水中,禁止把水倒入硫酸中,防止瞬间升温造成喷溅伤及皮肤。
剧毒试剂(如氰化钾、高氯酸、苯等),剧毒试剂的存放必须有两人以上进行保管,两人同时打开房门或保险柜取出,配置后立即放回原处。
微生物培养基试剂(如卵白胨、牛肉浸膏等),应存放于冰箱内,用后立即关闭瓶口,保持其稳定质。
危险气体:(如氢气、氮气等)操作时禁止人员离岗,做倒始终有人视察纪录。检验完毕后应立即关闭阀门。
5、检验历程的治理制度Y
应凭据产物检验的项目拟订设计检验陈诉,检验陈诉应标明产物名称、品级、检验项目、尺度要求、检验结果、抽样数量、抽样基数、产物批号或班次、检验人姓名等。
原始纪录应清晰、全面,每次检验应做两次试验,误差必须在划定的误差规模内,否则既是操作或情况泛起了失误。
应建立检验历程纪录。化验员除定时出具检验陈诉以外,还应建立台帐,对检验结果进行分析。对设备使用情况进行挂号,确保设备正常使用。
6、检测设备检定治理制度0Sk
应建立计量器具检定台帐,对需要强制检定的检验设备必须保证到期检定。以确保仪器设备的精确和有效。I2
另外,对所有设备进行挂号治理,维修设备应有纪录,淘汰的设备应有挂号。
7、化验员的执业道德>8x
化验员应遵守本岗位的职业道德,不以权谋私,不弄虚作假,不投机取巧。坚持“科学、果真、公证、严谨”的事情作风,认真行使化验员的权利。不受其它部门和企业领导的不正当引导。独立行使质量检验岗位的职权。
A、化验员应做到取样实时,检验实时,出具检验结果实时。
B、做到取样准确、试剂准确、分析准确、盘算准确、结果准确。
C、应按三不放过的原则认真处置,即未查清事故原因不放过,未吸取事故教训不放过,未制定整改措施不放过。
D、检验数据要做到科学。准确和实时,必须使用法定计量单元,并按划定进行数据修约。
E、正确使用仪器设备,正确标定化学试剂。
F、坚持努力学习业务技术,不停提高检验技术能力。为本企业产物质量的提高,为全社会的食品质量宁静做出应有的孝敬。
 
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